- 새벽 2시, 고객의 전화벨이 울릴 때 당신은 무엇을 할 수 있는가?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]상상해 봅시다. 깊은 밤, 달콤한 잠에 빠져있던 당신의 머리맡에서 스마트폰이 날카롭게 울립니다. 액정에는 모르는 번호...
- 2025-10-15
- “나는 한 달에 300만 원을 벌고 싶다. 그럼 얼마를 팔아야 하지?”
- 1. ‘꿈’에서 ‘계산’으로 내려오기많은 예비 창업자들은 이렇게 말한다.“사장님, 저는 욕심 없어요. 한 달에 300만 원만 벌면 됩니다.”...
- 2025-10-15
- [웹소설] ‘수강생’을 ‘팬’으로 만드는 법 - 최종회
- ‘금요일 밤의 미식회’의 성공은 달콤했다. IT기업과의 B2B 계약이라는 실질적인 성과까지 얻어냈으니, 박 실장을 비롯한 직원들의 얼굴에도 오랜만에 ...
- 2025-10-15
- [웹소설] 인간의 자리는 어디인가 - 5화
- 은은한 조명 아래, 길게 놓인 우드슬랩 테이블은 마치 작은 무대 같았다.오늘 밤의 주인공은 단연 최상현 셰프의 김치찌개였다. 하지만 강혁이 설계한 이 무대...
- 2025-10-14
- 그 프랜차이즈, 당신의 '파트너'입니까, '장비 판매상'입니까?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]창업 박람회장에 가보신 적 있습니까? 그곳은 희망과 불안이 뒤섞인 용광로와도 같습니다. 번쩍이는 부스, 세련된 유니폼...
- 2025-10-14
- 무인카페 창업, '사장'이 되려는 겁니까, '건물주'가 되려는 겁니까?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]월요일 아침, 침대에서 뭉그적거리며 스마트폰 앱을 켭니다. 밤사이 우리 동네 작은 무인카페에서 커피 73잔이 팔렸고, 21만...
- 2025-10-13
- 왜 ‘맛집’이라는 안전벨트가 사장님을 잠들게 할까?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]1. 줄 서는 식당, 그 빛과 그림자점심시간이면 어김없이 가게 앞에 늘어선 긴 줄, SNS를 도배하는 화려한 음식 사진, 유명인...
- 2025-10-13
- AI 부사수와 인간 사수 — 리더십의 새로운 주방이 열렸다
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]혹시 오래된 요리 드라마의 한 장면이 떠오르시나요?정신없이 돌아가는 주방, 쉴 새 없이 울리는 주문서 프린터,그리고 그 ...
- 2025-10-13
- [웹소설] 보이지 않는 3개의 사슬 - 4화
- 첫 예약 전화 이후, 기적처럼 4명의 추가 예약이 들어왔다. 총 6명. 12명 정원의 절반이었다. 나쁘지 않은 시작이었지만, 학원의 분위기는 여전히 살얼음판이었...
- 2025-10-13
- 시간을 디자인하는 식탁
- 혹시 이런 경험이 있으신가요?혼자 밥을 먹는데도, 어떤 곳에서는 15분 만에 마음이 조급해지고어떤 곳에서는 두 시간이 지나도 여전히 편안합니다.음식 때문...
- 2025-10-12
- 왜 프랜차이즈 본사를 믿는 만큼 함정이 되는가?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]1. 같은 간판, 다른 운명: 참 이상하지 않습니까?거리를 걷다 보면 이상한 장면을 자주 봅니다.같은 브랜드, 같은 메뉴, 같은...
- 2025-10-12
- [웹소설] 아직도 ‘합격률’을 자랑하십니까? - 3화
- 소문은 발보다 빨랐다.‘강혁 쿠킹 아카데미’가 돈줄인 자격증반을 폐지하고, 하루 저녁에 15만 원짜리 정체불명의 행사를 연다는 소식은 인근 학원가...
- 2025-10-12
- 시간을 설계하는 레스토랑: 고객의 뇌를 사로잡는 ‘몰입의 기술’
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]시간을 설계하는 레스토랑: 고객의 뇌를 사로잡는 ‘몰입의 기술’여러분은 혹시 누군가와 즐겁게 식사하다가 “어머, 벌...
- 2025-10-11
- 당신 가게를 ‘가고 싶은 곳’으로 만드는 시그니처 경험 설계 3단계
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]당신 가게를 ‘가고 싶은 곳’으로 만드는 시그니처 경험 설계 3단계많은 사장님들이 ‘특별한 경험’이라는 ...
- 2025-10-11
- [웹소설] '레시피'가 아닌 '라이프스타일'을 팔아라 - 2화
- 강혁의 폭탄선언에 강의실의 공기는 얼어붙었다.‘한식조리기능사 반 폐지’.그것은 학원의 가장 큰 기둥이자, 유일한 수입원을 뽑아버리겠다는 말과 ...
- 2025-10-11
- [웹소설] 요리의 종말 (The End of Cooking) -1화
- [2035년 10월, 폐업한 '강혁 쿠킹 아카데미']소주 병이 바닥을 굴렀다.차가운 시멘트 바닥의 냉기가 척추를 타고 올랐지만, 강혁은 몸을 일으킬 생각조차 ...
- 2025-10-10
- [웹소설] 손님은 음식이 아닌, 기억을 먹으러 온다
- "하아……."깊은 한숨이 텅 빈 가게 안을 무겁게 채웠다. 오늘따라 소독약 냄새가 유난히 코를 찔렀다.내 이름은 강민준. 대한민국에서 가장 흔한 자영...
- 2025-10-10
- 깜빡이는 등대: 3.7점이 말하는 진짜 위기
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]어두운 밤바다를 항해하는 배에게 등대는 희망의 상징입니다. 뭍이 가까이 있음을, 곧 쉴 곳이 있음을 알려주는 약속의 불...
- 2025-10-10
- 성공적인 '데스티네이션' 레스토랑의 조건
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]옛 시절의 영주들은 왜 성(城)을 지었을까요? 비옥한 평야가 내려다보이는 언덕 위에, 혹은 강과 길이 만나는 전략적 요충...
- 2025-10-10
- 심리적 배치를 통한 레스토랑 회전율의 마법
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]레스토랑 사장님들이 가장 자주 던지는 질문 중 하나는 "어떻게 하면 손님들이 빨리 먹고 나가게 할 수 있을까요?"입니다. ...
- 2025-10-09
