- 검색되지 않는 식당의 생존법
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]맛집 검색의 종말, 우리는 어디로 가고 있는가인류의 역사는 '정보를 찾는 자'의 승리로 점철되어 왔습니다. 맛집도 ...
- 2025-12-21
- “매출은 기술을 아는 자에게 간다” 강남 소상공인연합회, AI로 홍보·마케팅의 판을 다시 짜다
- [글로벌 외식정보=안형상 기자]사진: 강남구 소상공인연합회 AI 디지털 비즈니스 교육 과정수료식2025년 12월 15일, 급변하는 디지털 전환의 한복판에서 소상공...
- 2025-12-16
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 에필로그: 대박 난 사장, 시스템을 팔다
- "7억의 빚을 짊어진 노예에서, 200평짜리 시한폭탄을 황금알 낳는 거위로 바꾼 전략가. 강민준은 마침내 본사에 자신의 모든 혁신 시스템을 제안했다. 프리미엄...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 8화: 최후의 전쟁, '1,000원 공세'의 역습
- 밀키트 프로젝트가 성공적으로 자리 잡은 후, 강민준의 가게는 안정 궤도에 들어섰다. 월 임대료 800만 원은 더 이상 괴물이 아니었다. 오히려 새벽에 발생하는...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 7화: 야간의 반란, '밀키트 투고' 프로젝트
- 새벽 3시 27분. 강민준은 홀이 아닌 주방 한구석의 작은 공간을 바라보고 있었다. 어제 주방 바닥에 불이 났던 그 유휴 공간이었다. 이곳은 뷔페 품목을 축소하...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 6화: 고정비를 꺾는 '1인 다역' 시스템 설계
- 박 이사가 떠난 다음 날, 강민준은 곧바로 두 번째 괴물 사냥에 나섰다. 그 괴물은 매달 통장에서 1,800만 원씩을 앗아가는 '인건비'였다.무한리필 고깃집...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 5화: 본사 이사의 방문, 숫자로 증명하라
- 약속했던 이틀째 오후 4시. 아직 피크타임 전이었지만, 강민준은 넥타이를 매고 카운터 앞에 섰다. 그리고 검은색 세단 한 대가 그의 가게 앞에 멈춰 섰다.운전...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 4화: 육미대왕의 등장과, 마진율 1%의 사투
- 본사 영업관리팀 이사에게서 받은 이틀의 유예 기간 중 첫날이 지났다. 민준은 새벽 5시, 주방장 김성일 씨와 마주 앉았다. 메탈 불판 유료화는 성공적이었지...
- 2025-12-15
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 3화: 본사의 태클과, 2,000원의 반란
- 월 매출 1억 5천만 원을 찍는 '대박 점주'의 요청은 거절당했다. 프랜차이즈 본사는 언제나 '시스템 유지'와 '획일화'를 외쳤고, 강민준의 혁...
- 2025-12-13
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄, 2화: 진상 손님, 그리고 원가율을 갉아먹는 그림자
- "무한리필 고깃집의 두 번째 저주, 바로 '진상 손님'이었다. 낮은 가격은 사람들을 관대하게 만들지 않았다. 오히려 19,900원의 가치 이상을 뽑아내려는 본...
- 2025-12-12
- [식당경영소설] 무한리필, 대박난 시한폭탄: 프롤로그: 연봉 1억, 그리고 7억의 빚
- "월 매출 1억 5천. 뉴스 헤드라인 같은 숫자였다. 빚더미에 앉아있던 흙수저 30대에게 그 숫자는 곧 '자유'이자 '성공'이었다. 하지만 그 성공은 지독...
- 2025-12-10
- [경영 픽션] 포화된 상권의 마지막 한 자리, 11화 (에필로그). 서이수의 편지: 남겨진 질문과 다음 미션
- 위대한 리더는 정답을 제시하는 사람이 아니라, 조직이 스스로 정답을 찾아가도록 영감을 불어넣는 사람입니다. 우리의 승리는 시스템의 전환으로 끝난 것이 ...
- 2025-12-09
- [경영 픽션] 포화된 상권의 마지막 한 자리, 10화 (최종화). '수익의 밀도'가 쏘아 올린, 1200개 매장의 미래 표준
- 혁신은 한 번의 성공으로 완성되지 않습니다. 그것은 '가장 작은 성공 사례'를 전체 시스템의 '새로운 표준'으로 만드는 고된 과정입니다. 한 명의 점주와 한 ...
- 2025-12-09
- 왜 비싼 조명을 바닥에 버리고 계십니까?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]자영업 사장님들을 만나 컨설팅을 하다 보면, 가끔은 제가 경제학자가 된 기분이 듭니다. 한정된 자원(예산)을 어디에 투입...
- 2025-12-09
- [경영 픽션] 포화된 상권의 마지막 한 자리, 9화. '자본 투하'의 약점: 번아웃되지 않는 사람의 힘
- 자본은 매정하고 효율적이지만, 치명적인 약점을 안고 있습니다. 그것은 바로 '사람의 힘'입니다. 기계처럼 굴리는 조직은 자본 투하 경쟁 속에서 쉽게 ...
- 2025-12-05
- 2층 식당의 간판은 외벽이 아니라 '천장'입니다
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]거리를 걷다 보면 문득 고개가 아플 때가 있습니다. 스마트폰을 보느라 숙인 고개 때문이 아니라, 저마다 "나 좀 봐주세요"...
- 2025-12-04
- [경영 픽션] 포화된 상권의 마지막 한 자리, 8화. '출점파'의 역공: 자본을 등에 업은 그림자 경쟁자
- 정면으로 맞설 수 없을 때, 비겁한 리더는 뒤에 숨은 칼을 씁니다. 가장 비열한 경쟁은 '제품'이 아닌 '자본'을 무기로 사용하며, 시장의 공정성을 ...
- 2025-12-04
- [경영 픽션] 포화된 상권의 마지막 한 자리, 7화. 내부의 적, 그리고 영업 기밀의 경계
- 조직의 혁신은 언제나 내부의 관성과 대척합니다. 가장 치명적인 공격은 외부의 경쟁자가 아닌, 자신의 기득권을 지키려는 '내부의 적'에게서 시작됩니...
- 2025-12-02
- 영하의 바람이 불 때, 당신의 가게는 '이글루'인가, '냉동고'인가?
- [글로벌 외식정보=진익준 논설위원]갑작스레 기온이 영하로 곤두박질쳤습니다. 옷깃을 여미고 종종걸음으로 출근하던 오늘 아침, 유난히 제 눈길을 끄는, 아...
- 2025-12-02
- [경영 픽션] 포화된 상권의 마지막 한 자리, 6화. 노후된 공간, '제3의 쉼터'를 위한 역발상
- 경쟁이 극단화된 시장에서, 공간은 더 이상 단순히 '장사하는 곳'이 아닙니다. 고객에게 '머물고 싶은 이유'를 제공해야 합니다. 낡고 초라한 공간을 기회로 바...
- 2025-11-27
